Bananomelett

Börja med att skala bananen och skiva den i lagom tjocka bitar. Hetta upp generöst med olja i en stekpanna och fräs bananskivorna tills de får en vacker gyllenbrun färg. Låt dem sedan vila på ett papper för att bli av med överflödig olja.

I en skål, vispa samman äggen med en nypa salt och peppar. Vänd försiktigt ner de fortfarande varma bananskivorna i äggsmeten och blanda väl med en gaffel.

Hetta upp lite olja i en mindre stekpanna. Häll i äggblandningen och låt omeletten börja sätta sig. Dra försiktigt med en gaffel så att den lösa smeten rinner ner och stelnar, tills nästan hela omeletten är fast.

Lägg en tallrik över stekpannan och vänd snabbt omeletten upp och ner på tallriken. Tillsätt eventuellt lite mer olja i pannan och låt omeletten försiktigt glida tillbaka. Stek i ytterligare några minuter tills den är genomvarm och har fått fin färg. Garnera med färsk persilja och servera genast.