Avokadomacka med stekt ägg och tomatsalsa

Börja med tomatsalsan: Tärna färska tomater och finhacka lök. Hacka även färsk koriander fint. Blanda sedan tomater, lök och koriander i en skål och tillsätt resterande ingredienser till salsan. Låt stå och dra.

Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Mosa avokadon till en slät kräm.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek äggen tills vitan är fast men gulan fortfarande är rinnig. Krydda med en nypa salt.

Bred ut den mosade avokadon jämnt på brödskivorna. Toppa med generösa mängder av tomatsalsan och placera sedan de nystekta äggen ovanpå. Avsluta med nymalen svartpeppar.

Servera omedelbart och njut! Resterande tomatsalsa kan serveras vid sidan om.