Vegetarisk Avocado, Kale & Feta Salad

Skär en avokado på mitten, ta ur kärnan och skrapa ut fruktköttet i en liten matberedare. Skär citronerna på mitten och pressa ut allt saft i matberedaren. Tillsätt malen koriander, en generös nypa salt, lite svartpeppar, en skvätt extra jungfruolivolja och chilipeppar efter smak. Mixa till en dressing.

Häll dressingen i en stor serveringsskål. Tillsätt grönkålen. Använd händerna för att massera in dressingen i grönkålen. Ställ åt sidan.

Dela, kärna ur, skala och skiva den återstående avokadon. Lägg ovanpå salladen. Blanda inte.

Sätt en torr stekpanna på medelvärme och tillsätt blandade frön. Låt fröna rosta medan du kärnar ur och grovhackar de gula paprikorna samt hackar rädisorna.

Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor. Steg i lite olivolja i en separat panna på medelvärme tills den är gyllenbrun och knaprig på båda sidor, ca 2-3 minuter per sida. Låt svalna något och skär sedan i bitar.

Häll i de hackade grönsakerna och de rostade fröna i salladen. Lägg över de rostade halloumibitarna.

Vänd om allt för att blanda. Justera kryddningen efter smak, servera sedan salladen på bordet så att alla kan ta för sig.