Börja med att koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull för pastan.

Finhacka löken och skär auberginen i jämna, små tärningar. Förbered vitlöken genom att pressa den.

Hetta upp hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Fräs löken och auberginen tills de mjuknar och får en lätt gyllene färg. Tillsätt den pressade vitlöken mot slutet och låt den fräsa med i någon minut. Lägg över grönsakerna i en skål och ställ åt sidan.

Hetta upp resterande olivolja i samma stekpanna. Bryn kalvfärsen tills den är genomstekt och smular sig fint. Krydda med salt, peppar och en rejäl klick tomatpuré.

Återför grönsakerna till stekpannan med färsen och rör om ordentligt.

Finhacka rosmarinen och tillsätt den tillsammans med vinet. Låt det koka upp och reducera något. Häll i de krossade tomaterna, vattnet och smula ner buljongtärningen. Mosa tomaterna lätt med en sked. Låt ragun sjuda i cirka 5 minuter, eller tills den tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Servera den varma ragun över den nykokta pastan. Toppa med ruccola för en fräsch touch.

Börja med att koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull för pastan.

Finhacka löken och skär auberginen i jämna, små tärningar. Förbered vitlöken genom att pressa den.

Hetta upp hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Fräs löken och auberginen tills de mjuknar och får en lätt gyllene färg. Tillsätt den pressade vitlöken mot slutet och låt den fräsa med i någon minut. Lägg över grönsakerna i en skål och ställ åt sidan.

Hetta upp resterande olivolja i samma stekpanna. Bryn kalvfärsen tills den är genomstekt och smular sig fint. Krydda med salt, peppar och en rejäl klick tomatpuré.

Återför grönsakerna till stekpannan med färsen och rör om ordentligt.

Finhacka rosmarinen och tillsätt den tillsammans med vinet. Låt det koka upp och reducera något. Häll i de krossade tomaterna, vattnet och smula ner buljongtärningen. Mosa tomaterna lätt med en sked. Låt ragun sjuda i cirka 5 minuter, eller tills den tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Servera den varma ragun över den nykokta pastan. Toppa med ruccola för en fräsch touch.