Rosta auberginebitarna i en torr stekpanna på hög värme i 10-15 minuter tills de är svartbrända och mjuka. Krydda med Maldon-salt under stekning.

Blanda kikärtor, rostade paprikor, tahini, harissa, saften från 1 citron och 2 msk extra virgin olivolja i en kraftig mixer. Mixa till en slät hummus. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen.

Finstrimla rödkålen och skiva löken tunt. Blanda med mynta, persilja, koriander, saften från ½ citron, 1 msk olivolja och citronzest. Låt dra i 10 minuter.

När auberginen är klar, tillsätt ras el hanout, akaciahonung och 1 msk olivolja. Vänd försiktigt. Avsluta med tryffelolja.

Rosta pinjenötter i en torr panna tills de är gyllene.

Servera med en klick hummus i botten, aubergineblandningen ovanpå, sedan salladen. Garnera med rostade pinjenötter, sesamfrön och mikrogreens. Servera med varmt tunnbröd.

Rosta auberginebitarna i en torr stekpanna på hög värme i 10-15 minuter tills de är svartbrända och mjuka. Krydda med Maldon-salt under stekning.

Blanda kikärtor, rostade paprikor, tahini, harissa, saften från 1 citron och 2 msk extra virgin olivolja i en kraftig mixer. Mixa till en slät hummus. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen.

Finstrimla rödkålen och skiva löken tunt. Blanda med mynta, persilja, koriander, saften från ½ citron, 1 msk olivolja och citronzest. Låt dra i 10 minuter.

När auberginen är klar, tillsätt ras el hanout, akaciahonung och 1 msk olivolja. Vänd försiktigt. Avsluta med tryffelolja.

Rosta pinjenötter i en torr panna tills de är gyllene.

Servera med en klick hummus i botten, aubergineblandningen ovanpå, sedan salladen. Garnera med rostade pinjenötter, sesamfrön och mikrogreens. Servera med varmt tunnbröd.