Värm ugnen på 225°C. Tärna auberginen i 2 cm bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla i ugnen i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka. Vänd halvvägs.

Skiva vitlöken och finhacka basilikastjälkarna. Värm en skvätt olivolja i en stor stekpanna på låg-medium värme. Fräs vitlök, chiliflingor och basilikastjälkar i 2-3 minuter tills de börjar guldgula.

Tillsätt de rostade auberginebitarna och körsbärstomaterna (med saften). Mosa lätt tomaterna med en gaffel eller slev. Låt sjuda i 20-25 minuter på låg värme tills såsen tjocknar något.

Riv sönder basilikablad och blanda ner i såsen tillsammans med rödvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar. Servera varm som huvudrätt eller till pasta.

Värm ugnen på 225°C. Tärna auberginen i 2 cm bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla i ugnen i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka. Vänd halvvägs.

Skiva vitlöken och finhacka basilikastjälkarna. Värm en skvätt olivolja i en stor stekpanna på låg-medium värme. Fräs vitlök, chiliflingor och basilikastjälkar i 2-3 minuter tills de börjar guldgula.

Tillsätt de rostade auberginebitarna och körsbärstomaterna (med saften). Mosa lätt tomaterna med en gaffel eller slev. Låt sjuda i 20-25 minuter på låg värme tills såsen tjocknar något.

Riv sönder basilikablad och blanda ner i såsen tillsammans med rödvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar. Servera varm som huvudrätt eller till pasta.