Lägg ärtorna i blöt i vatten. Ställ dem i kylen i minst 12 timmar.

Häll av ärtorna i ett durkslag. Skölj dem med kallt vatten. Koka upp ärtorna i kallt vatten i en stor gryta. Skumma av skum och de ärtskal som flyter upp till ytan.

Skala löken, stick i kryddnejlikorna i löken och lägg i dem i ärtkoket.

Skär bort skinnet och bena ur fläskläggen (koka gärna med fläskläggsbenet i soppan). Skär köttet i 2 ungefär lika stora delar. Lägg ner fläsk, timjan och mejram i ärtkoket.

Koka ärtor, lök och fläsk sakta ca 2 1/2 timmar. Rör då och då så att inte soppan bränner i botten. Skumma då och då.

När fläsket är klart (innertemperatur ca 80-85˚C) ta upp fläsket ur soppan och skär det i tärningar (ta upp benet om det kokats med).

Lägg tillbaka fläsktärningarna i ärtsoppan. Koka upp och smaksätt med salt, späd ev med mer vatten om soppan känns för tjock.

Till servering: Servera gärna soppan med senap, knäckebröd, smör och ost.

Lägg ärtorna i blöt i vatten. Ställ dem i kylen i minst 12 timmar.

Häll av ärtorna i ett durkslag. Skölj dem med kallt vatten. Koka upp ärtorna i kallt vatten i en stor gryta. Skumma av skum och de ärtskal som flyter upp till ytan.

Skala löken, stick i kryddnejlikorna i löken och lägg i dem i ärtkoket.

Skär bort skinnet och bena ur fläskläggen (koka gärna med fläskläggsbenet i soppan). Skär köttet i 2 ungefär lika stora delar. Lägg ner fläsk, timjan och mejram i ärtkoket.

Koka ärtor, lök och fläsk sakta ca 2 1/2 timmar. Rör då och då så att inte soppan bränner i botten. Skumma då och då.

När fläsket är klart (innertemperatur ca 80-85˚C) ta upp fläsket ur soppan och skär det i tärningar (ta upp benet om det kokats med).

Lägg tillbaka fläsktärningarna i ärtsoppan. Koka upp och smaksätt med salt, späd ev med mer vatten om soppan känns för tjock.

Till servering: Servera gärna soppan med senap, knäckebröd, smör och ost.