Risotto: Fräs lök och dragon i olivolja, tillsammans med riset. Det ska inte ta färg.

Häll på vinet och låt det sjuda på svag värme. När vinet kokat ner, fyller ni på med hett vatten lite i taget så att riset långsamt hinner absorbera vätskan. Låt småkoka i 15 minuter.

Puré: Lägg blomkålen och ärtorna i en kastrull med vitlöksklyftan. Häll på vatten så att det precis täcker, salta. Låt det hela koka upp. Häll av vattnet men spara ca 2 dl till mixning av purén (för 4 port).

Mixa purén ljusgrön och slät med lite av kokvattnet och smör.

Risotto: Smaksätt riset med purén på slutet av tillagningen, så att det blir krämigt. Smaka av med salt och peppar, samt riven parmesan.

Rostad blomkål: Bryn blomkålen med lite olivolja i en stekpanna och vänd ner ärtskott och spenat.

Lägg upp risotton i djupa tallrikar och toppa med rostad blomkål, spenat och ärtskott.

Recept och bild från Findus.

Risotto: Fräs lök och dragon i olivolja, tillsammans med riset. Det ska inte ta färg.

Häll på vinet och låt det sjuda på svag värme. När vinet kokat ner, fyller ni på med hett vatten lite i taget så att riset långsamt hinner absorbera vätskan. Låt småkoka i 15 minuter.

Puré: Lägg blomkålen och ärtorna i en kastrull med vitlöksklyftan. Häll på vatten så att det precis täcker, salta. Låt det hela koka upp. Häll av vattnet men spara ca 2 dl till mixning av purén (för 4 port).

Mixa purén ljusgrön och slät med lite av kokvattnet och smör.

Risotto: Smaksätt riset med purén på slutet av tillagningen, så att det blir krämigt. Smaka av med salt och peppar, samt riven parmesan.

Rostad blomkål: Bryn blomkålen med lite olivolja i en stekpanna och vänd ner ärtskott och spenat.

Lägg upp risotton i djupa tallrikar och toppa med rostad blomkål, spenat och ärtskott.

Recept och bild från Findus.