Tina ärtorna.

Sätt ugnen på 100°C.

Plättar: Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil. Blanda mjölk, mjöl, kryddor och ägg till en jämn smet. Blanda ner bönorna i smeten och mixa slätt med en stavmixer. Lägg i ärtorna och mixa dem grovt i smeten.

Stek, i omgångar, tunna plättar av smeten i oljan i en stekpanna. Lägg dem på en plåt och håll dem varma i ugnen fram till servering.

Sallad: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen. Ansa och koka bönorna tillsammans med grynen de sista 3 minuterna.

Skölj och skrubba apelsinen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet och pressa ur saften. Blanda apelsinskal och saft med olivolja och vinäger till en dressing. Smaka av med salt och peppar.

Skala och hyvla morötterna tunt, gärna med en mandolin eller potatisskalare.

Blanda morötter och ärtskott med dressingen.

Krossa fänkålsfröna i en mortel och rör ner i yoghurten, smaka av med salt och peppar.

Servera ärtbiffarna med morotssalladen och yoghurten.

Tina ärtorna.

Sätt ugnen på 100°C.

Plättar: Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil. Blanda mjölk, mjöl, kryddor och ägg till en jämn smet. Blanda ner bönorna i smeten och mixa slätt med en stavmixer. Lägg i ärtorna och mixa dem grovt i smeten.

Stek, i omgångar, tunna plättar av smeten i oljan i en stekpanna. Lägg dem på en plåt och håll dem varma i ugnen fram till servering.

Sallad: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen. Ansa och koka bönorna tillsammans med grynen de sista 3 minuterna.

Skölj och skrubba apelsinen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet och pressa ur saften. Blanda apelsinskal och saft med olivolja och vinäger till en dressing. Smaka av med salt och peppar.

Skala och hyvla morötterna tunt, gärna med en mandolin eller potatisskalare.

Blanda morötter och ärtskott med dressingen.

Krossa fänkålsfröna i en mortel och rör ner i yoghurten, smaka av med salt och peppar.

Servera ärtbiffarna med morotssalladen och yoghurten.