Förbered fyllningen genom att skala och dela potatisen, strimla purjolöken och riva vitlöken.

Koka potatisen mjuk i saltat vatten, tillsätt ärterna mot slutet av koktiden. Häll av vattnet och mosa potatis och ärter grovt.

Fräs purjolök, vitlök och curry (och eventuellt chili) i olja tills löken mjuknar. Blanda sedan ner fräset i potatis- och ärtmoset. Smaka av med salt och peppar.

Värm ugnen till 200°C och smörj en ugnsplåt med olja.

Blanda mjöl och vatten till en klistrig smet som ska fungera som lim.

Dela filodegsarken i breda remsor.

Placera en klick fyllning på varje remsa. Vik remsan diagonalt över fyllningen så att det bildas en triangel. Fortsätt vika triangeln längs med remsan. Pensla sista biten med mjöllimmet och vik ihop. Lägg samosas på plåten och pensla med olja.

Grädda samosas i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter.

Skala morötterna och gör långa, tunna strimlor med en potatisskalare. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna tills de får färg.

Pressa lime och blanda saften med honung och kokosmjölk. Klipp gräslöken i korta bitar.

Blanda morotsstrimlorna med rostade cashewnötter, kokosmjölksdressingen och gräslök.

Servera de varma samosas tillsammans med den fräscha morotssalladen.

Förbered fyllningen genom att skala och dela potatisen, strimla purjolöken och riva vitlöken.

Koka potatisen mjuk i saltat vatten, tillsätt ärterna mot slutet av koktiden. Häll av vattnet och mosa potatis och ärter grovt.

Fräs purjolök, vitlök och curry (och eventuellt chili) i olja tills löken mjuknar. Blanda sedan ner fräset i potatis- och ärtmoset. Smaka av med salt och peppar.

Värm ugnen till 200°C och smörj en ugnsplåt med olja.

Blanda mjöl och vatten till en klistrig smet som ska fungera som lim.

Dela filodegsarken i breda remsor.

Placera en klick fyllning på varje remsa. Vik remsan diagonalt över fyllningen så att det bildas en triangel. Fortsätt vika triangeln längs med remsan. Pensla sista biten med mjöllimmet och vik ihop. Lägg samosas på plåten och pensla med olja.

Grädda samosas i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter.

Skala morötterna och gör långa, tunna strimlor med en potatisskalare. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna tills de får färg.

Pressa lime och blanda saften med honung och kokosmjölk. Klipp gräslöken i korta bitar.

Blanda morotsstrimlorna med rostade cashewnötter, kokosmjölksdressingen och gräslök.

Servera de varma samosas tillsammans med den fräscha morotssalladen.