Gourmet Äpple, Pecan & Pärlkornsfyllning med Tryffel och Västerbottensost

Sätt ugnen på 170°C med fläkt. Smörj en ugnsform (ca 22x16 cm) med extra virgin olivolja.

Koka pärlkornet i kalvfond tills det är al dente (ca 20 min). Häll av och låt svalna något.

Rosta pekannötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter. Låt svalna och hacka grovt.

Skär ciabattan i 1 cm kuber. Blanda med 1 msk olivolja och rosta i ugnen i 5-7 minuter tills gyllene.

Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna. Fräs de blötlagda och avrunna kantarellerna i 3-4 minuter.

I en stor bunke: Blanda pärlkorn, rostade brödkubbar, pekannötter, kantareller, rivet äpple (med skal), finhackad persilja, citronzest och riven västerbottensost.

Blanda i 1 msk extra virgin olivolja och tryffeloljan. Smaka av med Maldon salt och färskmalen svartpeppar.

Överför blandningen till formen. Lägg salviablad på toppen och droppa över lite olivolja.

Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills fyllningen är gyllenbrun och knaprig på toppen.

Garnera med mikrogreens och servera omedelbart.