Blanda varmt vatten, jäst och socker. Låt stå i 5 min tills det börjar bubbla.

Blanda mjöl och havssalt i en skål. Häll i jästblandningen och knåda till en slät, elastisk deg (ca 10 min). Forma till en boll, lägg i en oljad skål, täck och låt jäsa på rumstemp i 2 timmar eller tills den fördubblats.

Dela degen i 4 bollar. Lägg på en mjölad plåt med mellanrum, täck med en fuktig handduk och låt jäsa ytterligare 1-1,5 timme.

För tomatpurén: Krossa San Marzano-tomaterna för hand i en skål. Rör i 2 msk olivolja, Maldon-salt, peppar och finhackad oregano. Smaka av.

Förbered påläggen: Låt sardellerna rinna av (spara oljan). Skiva mozzarellan tunt. Riv parmesan och tryffelost. Skölj och hacka kapers grovt. Riv citronzest.

Värm ugnen så högt som möjligt (minst 250°C) med en pizzasten eller plåt i mitten.

På en mjölad yta, försiktigt sträck ut en degboll till önskad tjocklek. Lägg på en mjölad pizzaspade.

Bred på ett tunt lager tomatpuré, lämna en kant. Fördela mozzarella, sardeller och kapers. Strö över parmesan och chiliflakes.

Grädda på förvärmd sten/plåt i 5-8 minuter tills degen är gyllenbrun och knaprig.

Ta ut pizzan. Strö omedelbart över tryffelost, färsk basilika, citronzest och mikrogreens. Pensla kanten med en blandning av sardellolja och tryffelolja. Avsluta med en drizzling extra virgin olivolja och flingsalt.

Blanda varmt vatten, jäst och socker. Låt stå i 5 min tills det börjar bubbla.

Blanda mjöl och havssalt i en skål. Häll i jästblandningen och knåda till en slät, elastisk deg (ca 10 min). Forma till en boll, lägg i en oljad skål, täck och låt jäsa på rumstemp i 2 timmar eller tills den fördubblats.

Dela degen i 4 bollar. Lägg på en mjölad plåt med mellanrum, täck med en fuktig handduk och låt jäsa ytterligare 1-1,5 timme.

För tomatpurén: Krossa San Marzano-tomaterna för hand i en skål. Rör i 2 msk olivolja, Maldon-salt, peppar och finhackad oregano. Smaka av.

Förbered påläggen: Låt sardellerna rinna av (spara oljan). Skiva mozzarellan tunt. Riv parmesan och tryffelost. Skölj och hacka kapers grovt. Riv citronzest.

Värm ugnen så högt som möjligt (minst 250°C) med en pizzasten eller plåt i mitten.

På en mjölad yta, försiktigt sträck ut en degboll till önskad tjocklek. Lägg på en mjölad pizzaspade.

Bred på ett tunt lager tomatpuré, lämna en kant. Fördela mozzarella, sardeller och kapers. Strö över parmesan och chiliflakes.

Grädda på förvärmd sten/plåt i 5-8 minuter tills degen är gyllenbrun och knaprig.

Ta ut pizzan. Strö omedelbart över tryffelost, färsk basilika, citronzest och mikrogreens. Pensla kanten med en blandning av sardellolja och tryffelolja. Avsluta med en drizzling extra virgin olivolja och flingsalt.