Tvätta, dela på mitten och skiva purjolöken fint.

Värm 1 msk olivolja i din största ugnssäkra stekpanna med höga kanter över medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken med en nypa salt. Fräs i 6-8 minuter, rör om då och då tills den är mjuk.

Skär under tiden broccolifloretterna av stjälkarna och skär stjälkarna i bitstora bitar. Skiva spetskålen fint.

Tillsätt broccolistjälkarna i pannan. Fräs ytterligare 2-3 minuter, rör om då och då.

Skiva under tiden vitlöksklyftorna fint. Tillsätt dem i pannan tillsammans med de veganska ansjovisalternativen (t.ex. rivna noriblad eller en blandning av 1 msk misopasta + 1 tsk sojasås) och chiliflakes. Fräs i 1-2 minuter.

Tillsätt den skivade spetskålen och broccolinifloretterna i pannan. Häll i vitt vin och sojasåsen/tamari, låt bubbla bort i ett par minuter.

Häll av två burkar smörbönor och tillsätt dem i pannan. Tillsätt den sista burken smörbönor tillsammans med dess vätska (aquafaba). Sjud i 8-10 minuter, rör om då och då tills kålen har veknat och broccolin är mör.

Värm ugnens grill på hög värme. Riv den veganska parmesanen om den inte redan är riven.

Rör hälften av den veganska parmesanen (och nutritional yeasten om du använder) i bönorna tills den börjar smälta/blandas in. Krydda efter smak med svartpeppar. Strö över den veganska mozzarellan och den återstående parmesanen. Droppa över lite mer olivolja och skjut sedan in under grillen i några minuter tills osten har smält och fått lite färg.

Strö över lite mer chiliflakes till servering.

Tvätta, dela på mitten och skiva purjolöken fint.

Värm 1 msk olivolja i din största ugnssäkra stekpanna med höga kanter över medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken med en nypa salt. Fräs i 6-8 minuter, rör om då och då tills den är mjuk.

Skär under tiden broccolifloretterna av stjälkarna och skär stjälkarna i bitstora bitar. Skiva spetskålen fint.

Tillsätt broccolistjälkarna i pannan. Fräs ytterligare 2-3 minuter, rör om då och då.

Skiva under tiden vitlöksklyftorna fint. Tillsätt dem i pannan tillsammans med de veganska ansjovisalternativen (t.ex. rivna noriblad eller en blandning av 1 msk misopasta + 1 tsk sojasås) och chiliflakes. Fräs i 1-2 minuter.

Tillsätt den skivade spetskålen och broccolinifloretterna i pannan. Häll i vitt vin och sojasåsen/tamari, låt bubbla bort i ett par minuter.

Häll av två burkar smörbönor och tillsätt dem i pannan. Tillsätt den sista burken smörbönor tillsammans med dess vätska (aquafaba). Sjud i 8-10 minuter, rör om då och då tills kålen har veknat och broccolin är mör.

Värm ugnens grill på hög värme. Riv den veganska parmesanen om den inte redan är riven.

Rör hälften av den veganska parmesanen (och nutritional yeasten om du använder) i bönorna tills den börjar smälta/blandas in. Krydda efter smak med svartpeppar. Strö över den veganska mozzarellan och den återstående parmesanen. Droppa över lite mer olivolja och skjut sedan in under grillen i några minuter tills osten har smält och fått lite färg.

Strö över lite mer chiliflakes till servering.