Förbered grönsakerna: Tvätta och skiva purjolöken fint. Skär broccolinis stjälkar i 2 cm bitar, behåll floreterna hela. Skiva spetskålen tunt.

Fräs purjolök: Värm oljan från anchovisen i en stor ugnssäker stekpanna på medelvärme. Tillsätt purjolök och en nypa Maldon salt. Fräs i 6-8 minuter tills mjuk.

Lägg till broccolini: Tillsätt broccolinistjälkarna och fräs i 2-3 minuter.

Tillsätt smakförstärkare: Skiva vitlöken tunt. Tillsätt vitlök, anchovies, chiliflingor, timjan och kapers i pannan. Fräs i 1-2 minuter tills anchovies smält.

Deglasera: Lägg i spetskål och broccolinifloreter. Häll i vitt vinet och låt bubbla bort i 2 minuter.

Tillsätt bönor: Häll av två burkar smörbönor och lägg i pannan. Tillsätt den tredje burken med vätska. Sjud i 8-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Förbered ost: Riv Parmigiano Reggiano och tryffelosten. Värm ugnsgrill på hög värme.

Avsluta grytan: Rör i hälften av parmesanen och all tryffelost tills de smält. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt.

Gratinera: Strö över mozzarella (tärnad) och resten av parmesanen. Droppa med extra virgin olivolja. Grilla i ugnen i 3-4 minuter tills osten är gyllenbrun och bubblar.

Garnera: Strö över citronzest, chiliflingor och mikrogreens precis före servering.

Förbered grönsakerna: Tvätta och skiva purjolöken fint. Skär broccolinis stjälkar i 2 cm bitar, behåll floreterna hela. Skiva spetskålen tunt.

Fräs purjolök: Värm oljan från anchovisen i en stor ugnssäker stekpanna på medelvärme. Tillsätt purjolök och en nypa Maldon salt. Fräs i 6-8 minuter tills mjuk.

Lägg till broccolini: Tillsätt broccolinistjälkarna och fräs i 2-3 minuter.

Tillsätt smakförstärkare: Skiva vitlöken tunt. Tillsätt vitlök, anchovies, chiliflingor, timjan och kapers i pannan. Fräs i 1-2 minuter tills anchovies smält.

Deglasera: Lägg i spetskål och broccolinifloreter. Häll i vitt vinet och låt bubbla bort i 2 minuter.

Tillsätt bönor: Häll av två burkar smörbönor och lägg i pannan. Tillsätt den tredje burken med vätska. Sjud i 8-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Förbered ost: Riv Parmigiano Reggiano och tryffelosten. Värm ugnsgrill på hög värme.

Avsluta grytan: Rör i hälften av parmesanen och all tryffelost tills de smält. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt.

Gratinera: Strö över mozzarella (tärnad) och resten av parmesanen. Droppa med extra virgin olivolja. Grilla i ugnen i 3-4 minuter tills osten är gyllenbrun och bubblar.

Garnera: Strö över citronzest, chiliflingor och mikrogreens precis före servering.