1. Marinera tofun: Skiva tofun i tunna strimlor. Blanda sojasås, 1 msk olivolja, och (om används) krossat norrissjögräs i en skål. Lägg i tofustrimlorna och låt dra i minst 10 minuter.

2. Gör den 'äggiga' såsen: I en skål, vispa ihop kikärtsvattnet, rivet skal från halva citronen, nutritional yeast, och 80 g av den veganska parmesanen. Krydda med salt och mycket svartpeppar. Sätt åt.

3. Fräs 'ansjovisen': Värm 1 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i de marinerade tofustrimlorna och chiliflakes. Stek tills tofun är gyllenbrun och lite knaprig, ca 5-7 minuter.

4. Tillsätt vitlök och kapris: Skiva vitlöken och lägg i pannan tillsammans med kaprisen. Fräs i ytterligare 1-2 minuter.

5. Koka pastan: Koka upp vatten i en kastrull, salta, och koka linguinen enligt anvisningarna.

6. Reducera: När pastan har kokat i 5 minuter, ta upp ca 200 ml pastavatten. Tillsätt 5 msk av vattnet till stekpannan med tofun och låt det bubbla ner till en lätt sås.

7. Blanda ihop: När pastan är al dente, häll av vattnet och lägg pastan i stekpannan. Ta pannan från värmen. Tillsätt såsblandningen från steg 2 och ytterligare 3 msk pastavatten. Blanda snabbt och energiskt tills pastan är täckt av en krämig, silkeslen sås.

8. Justera: Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer pastavatten. Om för tunn, värm försiktigt under omrörning.

9. Avsluta: Hacka persiljan fint och vänd ner den i pastan (spara lite till garnering). Servera med en ströning av persilja, resten av den veganska parmesanen, och färskmalen svartpeppar.

1. Marinera tofun: Skiva tofun i tunna strimlor. Blanda sojasås, 1 msk olivolja, och (om används) krossat norrissjögräs i en skål. Lägg i tofustrimlorna och låt dra i minst 10 minuter.

2. Gör den 'äggiga' såsen: I en skål, vispa ihop kikärtsvattnet, rivet skal från halva citronen, nutritional yeast, och 80 g av den veganska parmesanen. Krydda med salt och mycket svartpeppar. Sätt åt.

3. Fräs 'ansjovisen': Värm 1 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i de marinerade tofustrimlorna och chiliflakes. Stek tills tofun är gyllenbrun och lite knaprig, ca 5-7 minuter.

4. Tillsätt vitlök och kapris: Skiva vitlöken och lägg i pannan tillsammans med kaprisen. Fräs i ytterligare 1-2 minuter.

5. Koka pastan: Koka upp vatten i en kastrull, salta, och koka linguinen enligt anvisningarna.

6. Reducera: När pastan har kokat i 5 minuter, ta upp ca 200 ml pastavatten. Tillsätt 5 msk av vattnet till stekpannan med tofun och låt det bubbla ner till en lätt sås.

7. Blanda ihop: När pastan är al dente, häll av vattnet och lägg pastan i stekpannan. Ta pannan från värmen. Tillsätt såsblandningen från steg 2 och ytterligare 3 msk pastavatten. Blanda snabbt och energiskt tills pastan är täckt av en krämig, silkeslen sås.

8. Justera: Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer pastavatten. Om för tunn, värm försiktigt under omrörning.

9. Avsluta: Hacka persiljan fint och vänd ner den i pastan (spara lite till garnering). Servera med en ströning av persilja, resten av den veganska parmesanen, och färskmalen svartpeppar.