Gourmet Ancho chili kyckling Traybake med tryffel och svamp

Sätt ugnen på 200°C. Marinera kycklinglårfiléerna i en skål med anchochilipastan, 1 msk extra virgin olivolja, Maldon salt och färskmalen peppar. Låt dra i 15 minuter.

Skär paprikorna i grova strimlor och löken i tjocka klyftor. Rena och skiva svampen grovt. Blanda grönsakerna och svampen på ett stort ugnssäkert fat med 2 msk olivolja, spiskummin, den hackade färska oreganon, rökt paprikapulver, cayennepeppar och den finhackade vitlöken. Krydda med flingsalt och peppar.

Lägg de marinerade kycklingfiléerna ovanpå grönsaksbädden. Häll över all marinad.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter, tills kycklingen är genomstekt och saftig. Ta ut fatet och lyft försiktigt över kycklingen till en tallrik. Sätt tillbaka grönsakerna och svampen i ugnen i ytterligare 10-12 minuter tills de är mjuka och får fin färg.

Under tiden, låt de svarta bönorna rinna av och sköljas. När grönsakerna är klara, ta ut fatet från ugnen. Rör försiktigt ner bönorna och kaprisen i den varma grönsaksblandningen.

Servera kycklingen på ett fat tillsammans med grönsaks- och bönblandningen. Droppa över tryffeloljan, strö över citronzesten och toppa med en generös handfull mikrogreens just före servering.