Proteinrik Amatriciana N Casciata

Värm ugnen till 180°C/356°F.

Skär auberginen i långa, tunna skivor. Grilla varje skiva på ett grilljärn tills de är mörka och mjuka. Om du inte har ett grilljärn, använd en stekpanna utan olja. Lägg aubergineskivorna åt sidan.

Skär kycklinglårfilén i bitar och stek i en stekpanna tills den är genomstekt. Lägg åt sidan.

Skär baconet i bitar. Lägg i en stekpanna utan olja. Stek på medelvärme tills det är fint och krispigt.

Tillsätt två hackade vitlöksklyftor och en tesked krossad chili. Stek i 30 sekunder och häll i burkar med hackade tomater. Blanda ihop allt och låt såsen reduceras.

Tillsätt de stekta kycklingbitarna och de avrunna kikärterna i tomatsåsen. Låt puttra i 5 minuter.

Medan såsen reduceras, koka pastan. När pastan är al dente (inte helt genomkokt), häll av vattnet och blanda ner den i såsen. Blanda ihop allt och ta av från värmen.

Ta en ugnssäker form (helst i metall). Den måste vara ganska djup.

Täck formen med dina auberginer. Täck först botten och se till att alla auberginebitar överlappar. Placera dem längs kanterna tills alla sidor är täckta.

Lägg i ett lager pasta så att det kommer upp till ungefär en tredjedel. Lägg i ricottan och jämna ut den. Strö över hälften av pinjenötterna, riva över ett lager parmesan och tillsätt sedan resten av pastan.

Lägg de återstående aubergineskivorna ovanpå så att allt är täckt. Riva över resten av parmesanen och pinjenötterna och täck med aluminiumfolie. Grädda i ugnen i 20 minuter.

Ta ut formen ur ugnen och ta bort aluminiumfolien. Sätt tillbaka den i ugnen i 4 minuter så att parmesanen smälter.

Lägg en tallrik ovanpå formen, vänd på den och lyft försiktigt av formen från pastakakan. Skär upp den och servera! Njut!