Veganska Amaretti Cookies

Värm ugnen till 150°C. Lägg bakplåtspapper på en stor bakplåt. Sikta florsockret i en liten skål och ställ åt sidan.

I en separat bunke, blanda ihop strösocker, salt och mandelmjöl. Riv citronskal och blanda väl.

I en annan bunke, vispa aquafaba och sirap med elvisp tills blandningen är tjock och blank och bildar styva toppar (likt äggvitor). Det tar ca 5-7 minuter.

Vänd försiktigt ner den vispade aquafaban i mandelblandningen med en sked eller slickepott. Använd en sked eller händerna för att portionera ut degen i bitar på cirka 25g och rulla dem till bollar.

Rulla kakorna i lite florsocker och placera dem på den förberedda bakplåten.

Tryck försiktigt ner en mandel i mitten på varje kaka och sätt sedan in plåten i ugnen i 15-20 minuter, tills de spricker på ytan. Låt dem svalna helt på plåten innan servering.