Vegetarisk Caesarssallad med rostad halloumi

Värm ugnen till 180°C. Vik in vitlökshuvudet i bakplåtspapper och rosta i ugnen i 45 minuter tills det är mjukt.

Blanda solros- och pumpafrön med vegetarisk Worcestershiresås, 1 tsk olivolja och salt. Fräs i en stekpanna i ca 2 minuter tills de är knapriga. Lägg åt sidan.

Skär halloumin i 1 cm tjocka skivor. Stek i matolja på medelvärme i 2-3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och knapriga.

Förbered cavolo nero: Riv sönder bladen, ta bort mittribban och tvätta. Lägg i en skål, tillsätt saften från 1 citron, salt, peppar och olivolja. Massera bladen i 2 minuter.

Gör dressing: Pressa ut den rostade vitlöken och hacka fint. Riv parmesan (spara lite till garnering). Blanda vitlök, parmesan, kapris (ersätter ansjovis), äggulor, pepparrot, saften från ½ citron, salt och peppar. Vispa ihop med 2 tsk olivolja och 2 tsk matolja.

Skiva avokadon och blanda med cavolo nero och 2/3 av dressingen.

Bygg upp salladen: Lägg de dressade bladen och avokado på tallrikar, toppa med rostade halloumiskivor. Drizzle med resterande dressing, strö över fröblandningen och sparad parmesan.