Vegansk Alaskalax-Caesarsallad

Värm ugnen till 180°C. Vik in vitlökshuvudet i bakplåtspapper och rosta i ugnen i 45 minuter tills det är mjukt.

Blanda solros- och pumpafrön med vegansk Worcestershiresås, 1 tsk olivolja och en nypa salt. Fräs i en stekpanna i ca 2 minuter tills de är knapriga. Lägg åt sidan.

Förbered den veganska laxen. För rökt morotslax: skiva morötter i tunna remsor, marinera i soja, rökolja och citron, grädda kort i ugnen. För tofu/tempeh: marinera och stek eller grädda.

Förbered cavolo nero. Riv sönder bladen, ta bort mittribban och tvätta. Lägg i en skål, pressa i saften från en citron, tillsätt salt, peppar och olivolja. Massera bladen i några minuter.

Gör dressingen. Pressa ut den rostade vitlöken. Hacka den fin. Riv vegansk parmesan (spara lite) och hacka de veganska ansjovisarna. Blanda allt i en skål med äggersättningen, pepparrot, saften från 1/2 citron, salt och peppar. Vispa ihop och tillsätt 2 tsk olivolja och 2 tsk annan vegetabilisk olja.

Skiva avokadon och blanda med cavolo neron och 2/3 av dressingen.

Bygg upp salladen på tallrikarna: börja med de dressade bladen och avokado, lägg på den veganska laxen. Drizzle med resten av dressingen, strö över de knapriga fröna och den sparade veganska parmesanen.