Proteinrik Alaskalax-Caesarsallad

1. Värm ugnen till 180°C. Vik in vitlökshuvudet i bakplåtspapper och rosta i ugnen i 45 minuter tills det är mjukt.

2. Blanda solros- och pumpafrön med Worcestershiresås, en tsk olivolja och salt. Fräs i en stekpanna tills de är knapriga, ca 2 minuter. Lägg åt sidan.

3. Krydda kyckling- och grisfiléerna med salt, peppar och olivolja. Stek i en het panna tills de är genomstekta, ca 4-5 minuter per sida. Låt vila och skär i strimlor.

4. Lägg laxfiléerna på en ugnsplåt, krydda med citronsaft, salt, peppar, olivolja och vatten. Täck med folie och grädda i 6 minuter.

5. Förbered cavolo nero: Riv sönder bladen, ta bort mittribban och tvätta. Lägg i en skål, tillsätt citronsaft, salt, peppar och olivolja. Massera bladen i 2 minuter.

6. Gör Caesardressing: Pressa ut den rostade vitlöken. Riv parmesan (spara lite) och hacka ansjovisarna. Blanda vitlök, parmesan, ansjovis, äggulor, ansjovisolja, pepparrot, citronsaft, salt, peppar och grekisk yoghurt. Tillsätt olivolja tills önskad konsistens uppnås.

7. Skiva avokadon och blanda med cavolo nero, kikärter och 2/3 av dressingen.

8. Bryt sönder laxfiléerna med en gaffel till flagor.

9. Bygg upp salladen: Lägg de dressade bladen med avokado och kikärter på tallrikarna. Toppa med laxflingor, kyckling- och grisstrimlor. Drizzle med resten av dressingen, strö över fröblandningen och sparad parmesan.