Proteinrik Airfryer-kycklingtikkaenchiladas med myntayoghurt & mangochutney

Tärna kycklingbrösten i bitstora tärningar, krossa vitlöken och skiva citronen på hälften. Blanda kyckling, 150g grekisk yoghurt, citronsaft, vitlök, hälften av tomatpurén och hälften av currypulvret i en stor skål. Marinera minst 30 minuter i kylen.

Värm luftfritösen till 200°C. Hacka löken i bitar. Tillsätt kikärterna till marinaden och blanda väl. Överför allt till luftfritösen tillsammans med löken. Tillaga i 12-14 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Rör i passata och grädde, tillsammans med den återstående tomatpurén och currypulvret. Krydda med salt och peppar, låt sjuda ytterligare några minuter tills såsen tjocknat.

Sänk temperaturen till 180°C. Mikrovågsupphetta varje wrap. Blanda kvarg med kycklingblandningen för extra protein. Placera en fjärdedel av blandningen och en tiondel av osten horisontellt längs mitten av varje wrap. Vik in wrapen på varje sida och rulla ihop. Lägg tillbaka i luftfritösen.

Smeta ut återstående sås ovanpå wrapen, toppa med resterande ost och strö över pumpafrön. Tillaga i 8 minuter eller tills de är gyllene.

Blanda resterande grekisk yoghurt (150g) med mynta för myntayoghurten. Servera enchiladas med myntayoghurt, mangochutney och färsk koriander.