Börja med halloumin. Skär den i bitar ungefär lika stora som king räkor skulle vara. Lägg dem i en skål och krydda lätt med svartpeppar (halloumi är redan salt).

Förvärm en stekpanna på medelvärme. Lägg i halloumi-bitarna och stek i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och har fått en fin stekyta. Lägg dem i en skål och ställ åt sidan.

Tvätta koriandern ordentligt, spara en handfull av bladen och lägg resten i en mixer. Tillsätt saften från 3 lime.

Hacka grovt 2 av jalapeñorna, salladslöken, vitlöksklyftan och ½ av gurkan. Lägg allt i mixern tillsammans med lime och koriander.

Mixa allt med en stor nypa salt. Om du behöver lite mer limesaft eller vatten för att få det att röra på sig, gör det. Du borde få en klargrön, syrlig, kryddig dressing.

Skiva resten av jalapeñon och gurkan, tärna zucchini, tomater och avokado. Klyfta tomaterna och skiva den röda löken tunt.

Lägg alla grönsaker och den stekta halloumin i en stor bunke, häll över din gröna sås, en liten skvätt olivolja och blanda försiktigt. Skopa upp med tortillachips. Njut!

Börja med halloumin. Skär den i bitar ungefär lika stora som king räkor skulle vara. Lägg dem i en skål och krydda lätt med svartpeppar (halloumi är redan salt).

Förvärm en stekpanna på medelvärme. Lägg i halloumi-bitarna och stek i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och har fått en fin stekyta. Lägg dem i en skål och ställ åt sidan.

Tvätta koriandern ordentligt, spara en handfull av bladen och lägg resten i en mixer. Tillsätt saften från 3 lime.

Hacka grovt 2 av jalapeñorna, salladslöken, vitlöksklyftan och ½ av gurkan. Lägg allt i mixern tillsammans med lime och koriander.

Mixa allt med en stor nypa salt. Om du behöver lite mer limesaft eller vatten för att få det att röra på sig, gör det. Du borde få en klargrön, syrlig, kryddig dressing.

Skiva resten av jalapeñon och gurkan, tärna zucchini, tomater och avokado. Klyfta tomaterna och skiva den röda löken tunt.

Lägg alla grönsaker och den stekta halloumin i en stor bunke, häll över din gröna sås, en liten skvätt olivolja och blanda försiktigt. Skopa upp med tortillachips. Njut!