Proteinrik Aglio E Olio med Kyckling och Kikärter

Koka en kastrull med vatten, salta rikligt och tillsätt spaghettin.

Skär kycklingfilén i tunna strimlor. Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna och stek kycklingen på medelhög värme tills den är genomstekt och gyllenbrun. Krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan.

I en annan stekpanna (eller samma efter att ha torkat den), värm resten av olivoljan. Skiva vitlöken tunt och tillsätt i pannan med chiliflakes. Rör om på låg värme och låt inte vitlöken brännas.

När pastan är al dente, spara en mugg av det stärkelsehaltiga pastavattnet. Tillsätt lite av vattnet i vitlökspannan med en nypa salt. Rör ihop och sjud lätt.

Hacka persiljan (spara lite till garnering). Lägg av pastan och tillsätt den i vitlökspannan tillsammans med den stekta kycklingen, kikärterna, pinjenötter och den hackade persiljan. Tillsätt saften från citronen.

Börja vända ihop allt för att skapa en emulsion. Tillsätt mer pastavatten om det ser torrt ut. Salta och peppra efter smak.

När allt är blandat och pastan är tjock och krämig, ta bort från värmen. Servera med extra hackad persilja och en ringla olivolja på toppen.