Amatriciana n'casciata

Sätt ugnen på 180 grader.

Skär auberginerna i långa tunna skivor. Grilla dem i en grillpanna tills de är mjuka och har fått fin färg. Har du ingen grillpanna går det bra med en vanlig stekpanna utan olja. Lägg åt sidan.

Skär baconet i bitar och stek det i en panna utan extra fett på medelvärme tills det är gyllene och krispigt.

Tillsätt finhackad vitlök och chiliflakes och stek i 30 sekunder. Häll i tomaterna och låt såsen koka ihop.

Koka rigatonin tills den är al dente, alltså fortfarande har lite tuggmotstånd. Låt rinna av och vänd ner pastan i såsen. Ta pannan från värmen.

Ta en djup ugnsform, gärna i metall. Klä botten och kanterna med aubergineskivorna så att de överlappar varandra.

Skeda i ungefär en tredjedel av pastan. Bred över ricottan och riv över ett lager parmesan. Fyll på med resten av pastan.

Vik över de återstående aubergineskivorna så att pastan täcks. Riv över lite mer parmesan och täck formen med folie. Baka i ugnen i 20 minuter.

Ta ut formen, ta bort folien och ställ tillbaka i ugnen i 4 minuter så att osten smälter ordentligt.

Lägg en tallrik ovanpå formen, vänd försiktigt upp pastakakan och lyft av formen. Skär i bitar och servera.