Värm ugnen till 200°C. Placera ett ugnssäkert galler på en plåt.

Finhacka mynta och koriander. Riv löken fint.

I en skål, blanda lammfärs, rivet lök, harissa, hälften av de hackade örterna, citronzest, Maldon-salt och nystött peppar.

Knåda blandningen i 5-7 minuter tills den blir slät och emulgerad.

Forma till 8 jämna, avlånga kebaber (istället för 10 för tjockare, saftigare resultat).

Pensla kebaberna lätt med extra virgin olivolja och grädda på gallret i 5 minuter.

Vänd kebaberna. Lägg flatbröden på plåten under gallret. Grädda i ytterligare 4-5 minuter tills kebaberna är gyllenbruna och precis genomstekta.

Ta ut från ugnen. Droppa tryffelolja över kebaberna och flatbröden.

Servera kebaberna på flatbröd toppade med resten av de färska örterna, mikrogreens och smulad fetaost.

Värm ugnen till 200°C. Placera ett ugnssäkert galler på en plåt.

Finhacka mynta och koriander. Riv löken fint.

I en skål, blanda lammfärs, rivet lök, harissa, hälften av de hackade örterna, citronzest, Maldon-salt och nystött peppar.

Knåda blandningen i 5-7 minuter tills den blir slät och emulgerad.

Forma till 8 jämna, avlånga kebaber (istället för 10 för tjockare, saftigare resultat).

Pensla kebaberna lätt med extra virgin olivolja och grädda på gallret i 5 minuter.

Vänd kebaberna. Lägg flatbröden på plåten under gallret. Grädda i ytterligare 4-5 minuter tills kebaberna är gyllenbruna och precis genomstekta.

Ta ut från ugnen. Droppa tryffelolja över kebaberna och flatbröden.

Servera kebaberna på flatbröd toppade med resten av de färska örterna, mikrogreens och smulad fetaost.