Acesulfamkalium, även känt som acesulfam K, är ett syntetiskt framställt sötningsmedel som tillhör gruppen intensiva sötningsmedel. Ämnet upptäcktes av en slump i slutet av 1960-talet och har sedan dess använts världen över som ett alternativ till socker. Kemiskt sett är det kaliumsaltet av acesulfam, och det är cirka 200 gånger sötare än vanligt socker utan att bidra med någon nämnvärd energi.
Framställningen sker genom kemisk syntes där utgångsmaterialet är acetoättiksyra och dess derivat. Resultatet är ett vitt, kristallint pulver som är mycket stabilt och tål både höga temperaturer och lång lagring utan att brytas ner. Denna stabilitet gör ämnet särskilt lämpligt för bakning och produkter med lång hållbarhet.
I livsmedel används acesulfamkalium främst för att ge sötma utan att tillsätta kalorier. Det kombineras ofta med andra sötningsmedel som aspartam eller sukralos, eftersom blandningar ger en sötma som mer liknar sockrets och samtidigt maskerar eventuella bismaker. Typiska produkter där ämnet förekommer är läsk, energidrycker, proteinpuddingar, mousser, tuggummi, godis och andra sockerfria eller sockerreducerade livsmedel.
Säkerheten hos acesulfamkalium har utvärderats omfattande av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, EFSA. Myndigheten har fastställt ett acceptabelt dagligt intag och bedömer att ämnet är säkert att konsumera inom dessa ramar. Ämnet tas inte upp i kroppens ämnesomsättning utan utsöndras oförändrat via urinen. Livsmedelsverket följer EFSAs bedömningar och tillämpar EU:s gemensamma regelverk för livsmedelstillsatser.