E570 betecknar fettsyror, vilket är en grupp ämnen som naturligt förekommer i alla animaliska och vegetabiliska fetter och oljor. Inom livsmedelsindustrin utvinns dessa fettsyror vanligen genom hydrolys av fetter från exempelvis palmolja, soja eller animaliska källor.
I livsmedel fyller fettsyrorna flera tekniska funktioner. De används ofta som klumpförebyggande medel i pulverformiga produkter, som släppmedel i formar, eller som ytbehandlings- och glansmedel. I tuggummi och vissa typer av godis bidrar de till konsistensen och förhindrar att produkten klibbar fast, medan de på vissa ostar kan användas i ytbeläggningen för att bevara fukten och skydda mot uttorkning.
Baserat på vår databas förekommer E570 i en rad olika produktkategorier, allt från tuggummi och mintpastiller till vissa typer av ost. Ämnet är en naturlig beståndsdel i många av de råvaror vi konsumerar dagligen, men som tillsats används det i isolerad form för att säkerställa en jämn och förutsägbar produktkvalitet.
Ur säkerhetssynpunkt betraktas fettsyror som ofarliga, eftersom de bryts ner i kroppen på exakt samma sätt som fettsyror från vanlig mat. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har utvärderat ämnet och bedömt att det inte utgör någon hälsorisk vid normal konsumtion. På grund av att fettsyror är en naturlig och ofarlig del av vår kost har något specifikt acceptabelt dagligt intag inte ansetts nödvändigt att fastställa.