E476, polyglycerolpolyricinoleat (ofta förkortat PGPR), är ett livsmedelstillsatsämne som huvudsakligen fungerar som emulgeringsmedel. Ämnet framställs syntetiskt genom en reaktion mellan polyglycerol och ricinolsyra. Råvarorna är naturliga och utgörs vanligen av glycerol samt ricinolja som utvinns ur fröna från ricinplantan. Trots det naturliga ursprunget hos råvarorna klassas ämnet som syntetiskt framställt på grund av den kemiska bearbetningen.
I livsmedelsindustrin används E476 för att förbättra konsistensen och stabiliteten i produkter som innehåller både fett och vatten. En av dess främsta egenskaper är att det sänker viskositeten i smält choklad, vilket gör att chokladmassan flyter bättre under gjutning och beläggning utan att man behöver tillsätta extra kakaosmör. I matfetter, margarin och bredbara pålägg fungerar det som ett emulgeringsmedel som förhindrar att vattnet och fettet separerar, vilket ger en jämn och lättarbetad konsistens.
Tack vare sina unika teknologiska egenskaper återfinns E476 i ett brett spektrum av livsmedel. Det är särskilt vanligt i chokladprodukter, konfektyr, kex med fyllningar, müslibars samt i olika typer av matfetter och växtbaserade margariner. Även i vissa kryddblandningar och såser kan det förekomma för att stabilisera emulsionen och säkerställa att ingredienserna fördelas jämnt.
Säkerheten hos E476 har utvärderats ingående av den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). Myndigheten har fastställt ett acceptabelt dagligt intag (ADI) för ämnet, och den aktuella gränsen och vägledningen finns tillgänglig hos Livsmedelsverket. Forskningen visar att ämnet bryts ner i kroppen på samma sätt som andra fetter och att det inte anses utgöra någon hälsorisk vid de halter som normalt används i livsmedel.