E470b, magnesiumsalter av fettsyror, är en livsmedelstillsats som huvudsakligen fungerar som ett klumpförebyggande medel och glidmedel. Ämnet framställs genom att fettsyror, vilka kan utvinnas ur både vegetabiliska och animaliska fetter, reagerar med magnesium. I livsmedelsindustrin används i dag oftast fettsyror från vegetabiliska källor, såsom palmolja eller solrosolja, men det animaliska ursprunget gör att ämnet inte per automatik kan klassas som veganskt eller vegetariskt utan att specifik produktinformation inhämtas.
I livsmedelsproduktionen fyller E470b en viktig teknisk funktion genom att minska friktionen mellan ingredienser och tillverkningsutrustning. Det fungerar som ett så kallat glidmedel som förhindrar att pulverformiga ingredienser klumpar sig eller fastnar i maskinerna under pressning och formning. Detta är särskilt avgörande vid tillverkning av torra och pressade produkter där en jämn konsistens och form krävs för att produktionslinjen ska fungera smärtfritt.
Tillsatsen är mycket vanlig i produkter som kräver pressning eller där pulver ska hållas torrt och fritt flytande. Typiska exempel inkluderar halstabletter, pastiller, tuggummi, kryddblandningar samt olika typer av kosttillskott i tablettform. I en del fall kan det även förekomma som ytbehandlingsmedel för att ge livsmedel en viss glans eller skydda mot fukt.
Ur säkerhetssynpunkt betraktas magnesiumsalter av fettsyror som ofarliga för människan vid normal konsumtion. Eftersom fettsyror och magnesium är naturliga beståndsdelar i vår vanliga kost och bryts ner i kroppen på samma sätt som andra fetter och mineraler, har den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet bedömt att något specifikt gränsvärde för dagligt intag inte behöver fastställas. Konsumenter som undviker animaliska produkter bör dock vara uppmärksamma på att ursprunget kan variera.