E150c, även känt som ammoniaksockerkulör, är ett vattenlösligt färgämne som tillhör den breda gruppen av sockerkulörer. Det framställs industriellt genom en kontrollerad upphettning av ätbara kolhydrater, exempelvis socker, glukos eller invertsocker, i närvaro av ammoniakföreningar. Denna specifika kemiska process, som sker under höga temperaturer, ger upphov till en mörkbrun till nästan svart vätska eller ett torrt pulver med en karakteristisk och lätt bitter smakprofil.
I livsmedelsindustrin fyller E150c i första hand funktionen att ge, återställa eller förstärka en brunaktig färgton i olika produkter. Det är särskilt vanligt i livsmedel där konsumenten förväntar sig en mörk, mustig och aptitlig färg. Typiska användningsområden omfattar drycker som påskmust och andra mustdrycker, asiatiska rätter som koppnudlar, mörka såser, kryddblandningar samt vissa typer av godis och rostade nötter. Utöver sin färggivande egenskap kan ämnet i vissa sammanhang även bidra till att stabilisera produktens övriga egenskaper.
När det gäller säkerhet och regelverk har ammoniaksockerkulör utvärderats ingående av den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, EFSA. Eftersom tillverkningsprocessen med ammoniak kan ge upphov till specifika kemiska biprodukter, ställer EU:s lagstiftning mycket strikta renhetskrav på det färdiga färgämnet. Dessa gränsvärden för oönskade restprodukter säkerställer att tillsatsen är säker att konsumera och att tillverkarna följer en standardiserad och kontrollerad produktionsmetod.
Baserat på de toxikologiska underlagen har EFSA fastställt ett acceptabelt dagligt intag (ADI) som omfattar de olika typerna av sockerkulörer. Enligt myndigheternas bedömningar utgör det intag som sker via en normal och varierad kost ingen hälsorisk för varken barn eller vuxna. Den som vill ta del av de exakta och uppdaterade bedömningarna kan vända sig till Livsmedelsverkets databaser.