E1450, kemiskt känt som stärkelse natriumoktenylsuccinat, tillhör gruppen modifierade stärkelser. Det framställs genom att naturlig stärkelse från växtriket, exempelvis majs, vete eller potatis, behandlas kemiskt med oktenylbärnstenssyraanhydrid och neutraliseras med natrium. Denna process förändrar stärkelsens egenskaper så att den fungerar bättre i livsmedelsindustrin än oförändrad stärkelse.
Huvudfunktionen för E1450 är att agera som emulgeringsmedel, förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel. Tack vare sin kemiska struktur har ämnet både vatten- och fettälskande delar, vilket gör det utmärkt för att skapa stabila emulsioner. Det förhindrar att olja och vatten separerar i produkter och ger en jämn, krämig konsistens som tål både upphettning, nedfrysning och sura miljöer.
På grund av sina unika egenskaper används E1450 ofta i produkter där fett och vatten ska blandas och hållas stabila över tid. Det är en vanlig ingrediens i olika typer av såser, majonnäser, dressingar och dipper, men förekommer även i frysta färdigrätter, fisk- och köttprodukter samt veganska alternativ där det bidrar till att binda vätska och förbättra munskänslan.
Säkerheten hos modifierade stärkelser, inklusive E1450, har utvärderats ingående av den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). De bedöms generellt som säkra för konsumtion och bryts ner i kroppen på samma sätt som vanlig stärkelse, det vill säga till glukos. Kroppen tar alltså inte upp den kemiska modifieringen i nämnvärd utsträckning, utan den passerar genom matsmältningssystemet eller bryts ner till ofarliga beståndsdelar.