E1422, acetylerad distärkelseadipat, tillhör gruppen modifierade stärkelser. Det utgår från naturlig stärkelse, vanligtvis från majs, vete, tapioka eller potatis, som har behandlats för att förbättra dess tekniska egenskaper. Genom att reagera stärkelsen med ättiksyraanhydrid och adipinsyraanhydrid skapas en molekylstruktur som tål både upphettning, nedfrysning och sura miljöer betydligt bättre än oförändrad, naturlig stärkelse.
I livsmedelsindustrin fungerar E1422 främst som förtjocknings- och stabiliseringsmedel. Det hjälper till att binda vatten, ge en jämn och krämig konsistens samt förhindra att ingredienser separerar över tid. Detta är särskilt viktigt i produkter som behöver frysas eller hettas upp, exempelvis frysta burgare, glass och olika typer av kalla såser och dressingar där en stabil emulsion är helt avgörande för slutresultatet och hållbarheten.
Ämnet är vanligt förekommande i ett brett spektrum av processade livsmedel. Utöver såser, dressingar och frysta fisk- eller köttprodukter kan det även hittas i vissa bakverk, färdigrätter och mejeriprodukter. Dess unika förmåga att behålla sin struktur och konsistens under varierande temperaturförhållanden gör det till ett mycket mångsidigt och pålitligt verktyg för livsmedelstillverkare.
Säkerheten hos modifierade stärkelser, inklusive E1422, har utvärderats ingående av den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). De bedöms generellt som säkra för konsumtion och kroppen bryter ner dem i matsmältningssystemet på liknande sätt som vanlig stärkelse. EFSA har inte ansett det nödvändigt att fastställa ett begränsande acceptabelt dagligt intag (ADI), vilket innebär att ämnet får användas i de mängder som krävs för att uppnå önskad teknologisk effekt.