E414, även känt som akaciagummi eller gummi arabicum, är en naturlig livsmedelstillsats som utvinns ur den torkade kådan från akaciaträd, främst arterna Acacia senegal och Acacia seyal. Träden växer naturligt i delar av Afrika, och kådan samlas in genom att man gör snitt i barken, varefter den utsöndrade vätskan torkar och skördas. Efter insamling renas, torkas och mals råvaran till ett fint pulver som är lättlösligt i vatten.
Inom livsmedelsindustrin fungerar akaciagummi främst som stabiliseringsmedel, förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. En av dess viktigaste egenskaper är förmågan att binda vatten och skapa en jämn konsistens utan att påverka smaken nämnvärt. I drycker, särskilt läsk och smaksatta vatten, används det för att hålla smakoljor och aromämnen i suspension så att de inte separerar och flyter upp till ytan. I godis och konfektyr förhindrar det att socker kristalliseras, vilket ger produkterna en behaglig och seg tuggkonsistens.
Tillsatsen är mycket vanlig i ett brett spektrum av livsmedel. Utöver läskedrycker och smaksatta blanddrycker återfinns den ofta i kolagodis, fruktkarameller, tuggummi och olika typer av aromkoncentrat. Den används även ibland som ytbehandlingsmedel på bakverk eller som bärare av smakämnen i pulverformiga produkter.
Säkerheten hos akaciagummi har utvärderats ingående av den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). Eftersom ämnet i princip inte bryts ner i människans tunntarm utan passerar vidare till tjocktarmen där det fermenteras av tarmfloran, anses det vara mycket säkert för konsumtion. EFSA har därför inte funnit det nödvändigt att sätta ett kvantitativt tak för det acceptabla dagliga intaget, utan ämnet får användas i den mängd som krävs för att uppnå önskad teknologisk effekt. Livsmedelsverket följer dessa europeiska riktlinjer.