E407a, bearbetad Eucheuma-alg, är en livsmedelstillsats som utvinns ur rödalger av släktet Eucheuma. Dessa alger odlas främst i tropiska havsområden, exempelvis i Sydostasien och Östafrika. Råvaran bearbetas genom tvättning, torkning och malning till ett pulver som sedan kan användas i livsmedelsproduktion. Ämnet tillhör gruppen polysackarider och består huvudsakligen av galaktaner, samma typ av kolhydrater som finns i den närbesläktade tillsatsen karragenan (E407).
I livsmedel fungerar E407a som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och gelébildande ämne. Det har förmågan att binda vatten och bilda geler, vilket gör det användbart för att ge produkter önskad konsistens och förhindra att vätska separerar. Inom charkuteri- och färdigmatsindustrin används det ofta för att förbättra saftigheten och ge en jämnare textur i produkter som kokt skinka, rökt skinka och olika såser.
E407a förekommer i ett brett sortiment av livsmedel, bland annat charkuterivaror, färdigrätter, såser, mejeriprodukter och desserter. I produktdatabasen syns ämnet exempelvis i kebabprodukter, grillade kötträtter, rökt och kokt skinka samt vitlökssåser – alla produkter där vattenbindning och konsistens är viktiga egenskaper.
Den europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten EFSA har utvärderat säkerheten hos bearbetad Eucheuma-alg och fastställt ett acceptabelt dagligt intag (ADI). Enligt EFSA bedöms ämnet som säkert vid normal användning i livsmedel, förutsatt att det uppfyller fastställda renhetskrav. Det är viktigt att skilja E407a från poligeenan, en nedbruten form av alggelé som inte är godkänd som livsmedelstillsats. Aktuella bedömningar och regelverk finns att ta del av hos Livsmedelsverket.