E101i betecknar riboflavin, även känt som vitamin B2, och används i livsmedelsindustrin främst som färgämne. Ämnet ger en gul till gulorange färg och förekommer naturligt i många livsmedel som mjölk, ägg, kött och gröna bladgrönsaker. I EU:s tillsatsförordning klassificeras riboflavin under E-nummersystemet som ett färgämne, trots att det samtidigt är ett essentiellt näringsämne.
Framställning av riboflavin för livsmedelsbruk sker vanligtvis genom fermentering med hjälp av specifika mikroorganismer, exempelvis svampar, eller genom kemisk syntes. Ämnet kan också utvinnas ur naturliga källor, men den industriella produktionen domineras idag av biotekniska metoder. Riboflavin är vattenlösligt och känsligt för ljus, vilket kan påverka färgstabiliteten i vissa produkter och ibland kräver särskilda förpackningslösningar.
Som livsmedelstillsats fyller riboflavin en dubbel funktion. Utöver sin roll som färgämne bidrar det med näringsmässigt värde eftersom det är ett vitamin som kroppen behöver för energiomsättning och cellfunktioner. Det används i en rad olika livsmedelskategorier, däribland energidrycker, bakverk, mejeriprodukter, konserverade grönsaker, frukostflingor och kosttillskott. I energidrycker och berikade livsmedel är riboflavin en särskilt vanlig ingrediens.
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, EFSA, har utvärderat riboflavin och fastställt ett acceptabelt dagligt intag. Ämnet betraktas generellt som säkert vid användning som livsmedelstillsats och har en lång historia av mänsklig konsumtion utan kända negativa hälsoeffekter vid normala intagsnivåer. Överskott av riboflavin utsöndras effektivt via urinen. Aktuella bedömningar och rekommendationer finns tillgängliga hos Livsmedelsverket.