Bjud på en elegant och smakrik vegetarisk rätt som imponerar! Ugnsbakade tomater, en sammetslen auberginekräm och krispig valnötstofu ackompanjeras av aromatiska barigoulegrönsaker. En perfekt kombination av texturer och smaker som passar utmärkt för en speciell middag.
Handla ingredienser
13 av 15 matchade
Låt ugnen arbeta med de söta tomaterna: Värm ugnen till 100°C. Sprid ut körsbärstomaterna på en plåt, salta lätt och låt dem bakas i ugnen i cirka 3 timmar. De kan förberedas i god tid.
Förbered de smakrika barigoulegrönsakerna: Ställ ugnen på 175°C. Skala och dela schalottenlök (om de är stora), skiva fänkålen tunt och skär morot samt palsternacka i smala stavar. Dela sellerin i ungefär 5 cm stora bitar.
Låt grönsakerna sjuda i ugnen: Placera lök, fänkål, morötter, palsternackor, selleri, vitt vin, vitvinsvinäger, timjankvistar och lagerblad tätt i en ugnsform. Salta och häll på kokhett vatten så att det täcker grönsakerna. Täck formen med aluminiumfolie och baka i ugnen i 1-2 timmar, eller tills grönsakerna är mjuka. Även detta moment kan förberedas.
Skapa den krämiga auberginekrämen: Värm ugnen till 200°C. Dela auberginerna på mitten och lägg dem i ugnen i cirka 40 minuter, tills de är helt mjuka.
Mixa auberginekrämen: Gröp ur auberginernas innehåll och mixa det slätt med yoghurt i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av med salt. Kan också förberedas i förväg.
Panera och stek valnötstofun: Skär tofun i cirka 1 cm tjocka skivor. Finhacka valnötterna. Vispa upp äggvitan lätt.
Stek tofun gyllenbrun: Vänd först tofuskivorna i äggvitan och sedan i de hackade valnötterna. Stek dem i olja i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga. Servera genast.
Värm grönsakerna och tomaterna inför servering: Värm ugnen till 225°C. Värm barigoulegrönsakerna i ugnen i 20-30 minuter. Lägg in de ugnsbakade tomaterna de sista 5 minuterna.
Förbered serveringen: Sila av buljongen från grönsakerna. Tillsätt en skvätt olivolja och smaka eventuellt av med lite extra vinäger.
Lägg upp och njut: Lägg upp valnötstofu, auberginekräm och de varma grönsakerna på tallrikar. Servera resten av grönsakerna i en separat skål.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Bjud på en elegant och smakrik vegetarisk rätt som imponerar! Ugnsbakade tomater, en sammetslen auberginekräm och krispig valnötstofu ackompanjeras av aromatiska barigoulegrönsaker. En perfekt kombination av texturer och smaker som passar utmärkt för en speciell middag.
