Tacos ancho style med majstortillas

Förbered degen till tortillabröden genom att kombinera majsmjöl, vetemjöl, olja och salt i en skål. Tillsätt vatten gradvis och knåda tills du får en smidig och något lös deg. Om du vill förbereda i förväg, linda in degen i plastfolie och förvara i kylen.

Gör mangosalsan: Om du använder fryst mango, tina den först. Tärna tomaterna. Blanda limeskal, pressad limejuice och sambal oelek i en skål. Tillsätt mango, tomater och hackad koriander. Smaka av med salt och peppar.

Finhacka lök och strimla paprika. Skölj och skär eller riv salladen i mindre bitar. Förbered dessa grönsaker och ställ åt sidan.

I en stor stekpanna, fräs lök och paprika i olja tills de mjuknar. Tillsätt färsen, spiskummin, chilipulver och paprikapulver. Stek tills färsen är genomstekt och brynt. Krydda med salt och peppar. Häll i vatten och låt det sjuda under lock i cirka 5 minuter. Håll varmt.

Dela degen i 8 jämnstora bitar (för 4 portioner). På ett mjölat underlag, tryck ut varje bit till en tunn, rund tortilla, cirka 15 cm i diameter. Använd en kavel för att få dem riktigt tunna. Stek tortillabröden i en torr, het stekpanna i ungefär 1 minut per sida, tills de får en lätt gyllene färg.

Servera den kryddiga tacofärsen i de varma tortillabröden. Toppa med sallad, generöst med mangosalsa och en klick gräddfil. Njut!