Börja med glazen: I en kastrull, kombinera svarta vinbär, ljus sirap, vatten och en nypa peppar. Låt blandningen koka upp och använd sedan en stavmixer för att skapa en slät sås. Låt glazen puttra på svag värme tills den tjocknar något, cirka 3-4 minuter.

Salta kycklingklubborna och grilla dem över direkt värme tills de får en vacker färg. Flytta sedan kycklingen till indirekt värme och pensla generöst med den hemgjorda vinbärsglazen. Fortsätt grilla under lock, pensla med glaze var femte minut, tills innertemperaturen når 82°C intill benet.

Förbered sparrissalladen: Om sparrisen är tjock, skala den lätt. Använd en mandolin eller potatisskalare för att hyvla sparris och rädisor i tunna skivor. Skiva salladslöken fint.

Gör en citronett: Riv skalet av en citron och pressa ut saften. Blanda citronskalet med olivolja och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Häll dressingen över sparris, salladslök och rädisor och låt marinera i minst 15 minuter.

Precis innan servering, vänd ner ärtskotten i sparrissalladen. Servera den glaserade kycklingen tillsammans med sparrissalladen och, om så önskas, en krämig potatissallad.

Börja med glazen: I en kastrull, kombinera svarta vinbär, ljus sirap, vatten och en nypa peppar. Låt blandningen koka upp och använd sedan en stavmixer för att skapa en slät sås. Låt glazen puttra på svag värme tills den tjocknar något, cirka 3-4 minuter.

Salta kycklingklubborna och grilla dem över direkt värme tills de får en vacker färg. Flytta sedan kycklingen till indirekt värme och pensla generöst med den hemgjorda vinbärsglazen. Fortsätt grilla under lock, pensla med glaze var femte minut, tills innertemperaturen når 82°C intill benet.

Förbered sparrissalladen: Om sparrisen är tjock, skala den lätt. Använd en mandolin eller potatisskalare för att hyvla sparris och rädisor i tunna skivor. Skiva salladslöken fint.

Gör en citronett: Riv skalet av en citron och pressa ut saften. Blanda citronskalet med olivolja och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Häll dressingen över sparris, salladslök och rädisor och låt marinera i minst 15 minuter.

Precis innan servering, vänd ner ärtskotten i sparrissalladen. Servera den glaserade kycklingen tillsammans med sparrissalladen och, om så önskas, en krämig potatissallad.