Proteinrik Sallad med sparris, burrata, kyckling och basilika

Marinera kycklingfiléerna med 1 msk olivolja, salt och peppar. Låt stå i 15 minuter.

Värm grillen på full effekt. Hacka oliverna, kaprissiljorna, basilikan och soltorkade tomater grovt och lägg i en skål. Tillsätt rivet citronskal, all citronsaft, salt, honung och olivolja. Blanda till dressing.

Skär bort de träiga ändarna på sparrisen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och salt.

Grilla sparrisen under grillen i ca 2 min per sida tills den fått fin färg. Ta ut och sätt åt sidan.

Grilla kycklingfiléerna på samma plåt i 4-5 min per sida tills de är genomstekta. Låt vila 5 minuter innan du skär i skivor.

Rosta surdegsbrödet under grillen tills det är gyllenbrunt. Skär i grova krutonger.

Rosta pinjenötter i en torr stekpanna tills de är gyllene.

Halvera sparrisen och körsbärstomaterna. Blanda i en stor bunke med ruccola, krutonger, kikärter och pinjenötter. Tillsätt en skvätt dressing och blanda lätt.

Lägg salladen på ett stort fat. Fördela kycklingskivorna över. Riv sönder burratan och fördela över salladen.

Skeda över resten av dressingen. Avsluta med färsk basilika och en nypa salt.