Gourmet Sallad med sparris, burrata och basilika

Förbered dressingen: Finhacka oliverna, kapris, soltorkade tomater och hälften av basilikan. Riv citronskalen och pressa saften. Blanda allt i en skål med olivolja, tryffelolja, vit balsamvinäger, honung och Maldon salt. Låt dra i 15 minuter.

Förbered sparrisen: Skär bort de träiga ändarna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla med lite olivolja och strö över Maldon salt.

Grilla sparrisen: Värm grillen på hög värme. Grilla sparrisen 2-3 minuter per sida tills den fått fin färg och är mjuk men fortfarande har bite.

Gör krutonger: Skiva surdegsbrödet, ringla med olivolja och grilla tills det är gyllenbrunt och krispigt. Bryt i grova bitar.

Montera salladen: Halvera sparrisen och tomaterna. Blanda försiktigt med ruccola, krutonger och hälften av dressingen i en stor bunke.

Arrangera: Lägg salladsblandningen på ett stort fat. Riv sönder burratan och fördela över. Riv parmesan i tunna flingor över allt.

Avsluta: Strö över mikrogreens och resten av den färska basilikan. Skeda över resten av dressingen. Avsluta med en extra nypa Maldon salt och en droppe tryffelolja.