Förvärm ugnen till 200°C. Blanda tomaterna med 1 msk olivolja, Maldon-salt och peppar. Rosta i ugnen 10-12 minuter tills de börjar karamellisera.

Medan tomaterna rostar, värm resten av olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken i 1-2 minuter tills den doftar men inte får färg.

Tillsätt smörbönorna med all vätska, kapris och timjan (blad avrivna från kvistarna). Sänk värmen till låg och låt puttra 5 minuter.

Krossa försiktigt några bönor med en gaffel för extra krämighet. Rör i den rostade tomaterna (med eventuell ugnsås) och spenaten. Vänta tills spenaten sloknar.

Ta av från värmen. Rör ner den rivna osten tills den smälter och bildar en len sås. Smaka av med citronsaft, zest, chiliflingor, salt och peppar.

Servera i djupa tallrikar. Garnera rikligt med mikrogreens och droppa över lite tryffelolja om så önskas. Perfekt med krispigt sourdough-bröd.

Förvärm ugnen till 200°C. Blanda tomaterna med 1 msk olivolja, Maldon-salt och peppar. Rosta i ugnen 10-12 minuter tills de börjar karamellisera.

Medan tomaterna rostar, värm resten av olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken i 1-2 minuter tills den doftar men inte får färg.

Tillsätt smörbönorna med all vätska, kapris och timjan (blad avrivna från kvistarna). Sänk värmen till låg och låt puttra 5 minuter.

Krossa försiktigt några bönor med en gaffel för extra krämighet. Rör i den rostade tomaterna (med eventuell ugnsås) och spenaten. Vänta tills spenaten sloknar.

Ta av från värmen. Rör ner den rivna osten tills den smälter och bildar en len sås. Smaka av med citronsaft, zest, chiliflingor, salt och peppar.

Servera i djupa tallrikar. Garnera rikligt med mikrogreens och droppa över lite tryffelolja om så önskas. Perfekt med krispigt sourdough-bröd.