Pajdeg: Skär smöret i tärningar och blanda med mjöl och vatten till en deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen och lägg den i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 6 port), nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

Sänk ugnen till 175°C.

Fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt salt och peppar. Fördela laxen i bitar i pajskalet och strö över osten. Häll på äggstanningen och grädda i mitten av ugnen 35–40 minuter, eller tills äggstanningen stelnat.

Topping: Skiva blomkålen tunt, gärna på mandolin. Riv yttersta skalet av citronen och pressa ut juicen. Blanda citronjuice, citronskal och honung med olivoljan till en dressing. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner blomkålen i dressingen. Plocka timjan och dill i små bitar och vänd i. Skala och finriv pepparroten. Skär upp laxpajen i bitar och toppa med blomkål och pepparrot. Servera med citronklyftor och crème fraiche.

Pajdeg: Skär smöret i tärningar och blanda med mjöl och vatten till en deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen och lägg den i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 6 port), nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

Sänk ugnen till 175°C.

Fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt salt och peppar. Fördela laxen i bitar i pajskalet och strö över osten. Häll på äggstanningen och grädda i mitten av ugnen 35–40 minuter, eller tills äggstanningen stelnat.

Topping: Skiva blomkålen tunt, gärna på mandolin. Riv yttersta skalet av citronen och pressa ut juicen. Blanda citronjuice, citronskal och honung med olivoljan till en dressing. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner blomkålen i dressingen. Plocka timjan och dill i små bitar och vänd i. Skala och finriv pepparroten. Skär upp laxpajen i bitar och toppa med blomkål och pepparrot. Servera med citronklyftor och crème fraiche.