Nudlar med krispiga grönsaker och cashewnötter

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Grönsaker: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Ansa salladslöken och rädisorna, strimla salladslöken och skiva rädisorna.

Skala rättikan och morötterna (släng skalet i komposten). Fortsätt att skala dem till tunna remsor.

Limedressing: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Skala och riv ingefäran. Blanda limeskal och -saft med ingefära, socker, pressad vitlök, soja och oljan.

Koka nudlarna enligt förpackningen men spola dem inte kalla.

Nötter: Rosta nötterna i torr het panna med lite salt.

Grönsaker: Fräs paprika och salladslök mjuka i olja i en stekpanna. Sänk värmen och häll på limedressing, rättika, rädisor och morötter.

Strö över cashewnötter och servera med nudlar.