Musslor och potatissallad med parmesandressing

Börja med att tina både kammusslor och blåmusslor ordentligt.

Tvätta och dela potatisen. Koka den sedan tills den är mjuk.

Förbered parmesandressingen: Riv citronskalet fint och finriv parmesanosten. Blanda crème fraiche och majonnäs i en skål. Tillsätt pressad vitlök, riven ost, citronskal och kapris. Krydda med salt, peppar och citronsaft efter smak.

Strimla salladen och skiva rädisorna tunt. Vänd sedan ner sallad och rädisor i parmesandressingen.

Finhacka gräslöken.

Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme. Stek kammusslorna snabbt, cirka 30 sekunder per sida, tills de får en fin stekyta. Lägg upp kammusslorna på en tallrik. Vänd sedan runt blåmusslorna hastigt i den varma pannan så de blir lätt ljumna.

Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av. Vänd försiktigt ner den ljumma potatisen i salladen.

Servera den krämiga potatissalladen tillsammans med de halstrade kammusslorna och hyvlad parmesan. Toppa med hackad gräslök för en fräsch touch.