Skiva rödlöken fint. Hetta upp hälften av olivoljan i en stor gryta på medelvärme, tillsätt löken och lite salt och stek i 8-10 minuter tills den mjuknar.

Skala morötter och sötpotatis och skär dem i bitar på cirka 3 cm. Finhacka vitlöken.

Lägg morötter, sötpotatis och vitlök i grytan tillsammans med resten av oljan. Stek under omrörning i ett par minuter och rör sedan ner tomatpuré, rökt paprika, spiskummin, gurkmeja och kanel. Låt steka ytterligare 2 minuter.

Tillsätt plommontomater, kikärtor och lite av kikärtsspadet. Fyll tomatburken med vatten och häll i även det. Koka upp och krossa tomaterna lätt med skeden.

Finhacka de inlagda citronerna och rör ner hälften i grytan. Sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter tills sötpotatisen är mjuk men fortfarande håller formen.

Blanda under tiden resten av den inlagda citronen med yoghurten i en skål. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Grovhacka persiljan och aprikoserna. Rör ner aprikoserna och det mesta av persiljan i taginen och smaka av med mer citronsaft om det behövs.

Servera taginen med couscous, toppa med citronyoghurten och strö över resten av persiljan och mandelspånen.

Skiva rödlöken fint. Hetta upp hälften av olivoljan i en stor gryta på medelvärme, tillsätt löken och lite salt och stek i 8-10 minuter tills den mjuknar.

Skala morötter och sötpotatis och skär dem i bitar på cirka 3 cm. Finhacka vitlöken.

Lägg morötter, sötpotatis och vitlök i grytan tillsammans med resten av oljan. Stek under omrörning i ett par minuter och rör sedan ner tomatpuré, rökt paprika, spiskummin, gurkmeja och kanel. Låt steka ytterligare 2 minuter.

Tillsätt plommontomater, kikärtor och lite av kikärtsspadet. Fyll tomatburken med vatten och häll i även det. Koka upp och krossa tomaterna lätt med skeden.

Finhacka de inlagda citronerna och rör ner hälften i grytan. Sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter tills sötpotatisen är mjuk men fortfarande håller formen.

Blanda under tiden resten av den inlagda citronen med yoghurten i en skål. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Grovhacka persiljan och aprikoserna. Rör ner aprikoserna och det mesta av persiljan i taginen och smaka av med mer citronsaft om det behövs.

Servera taginen med couscous, toppa med citronyoghurten och strö över resten av persiljan och mandelspånen.