Krispig kycklingwrap med caesardressing

Finhacka vitlöken. Strö över lite salt och mosa den till en pasta med sidan av kniven. Finhacka ansjovisen och mosa även den till en pasta.

Lägg äggulorna i en skål. Tillsätt vitlök, ansjovis, Dijonsenap och citronsaft och vispa ihop.

Häll i den neutrala oljan mycket långsamt under ständig vispning tills dressingen tjocknar och emulgerar.

Finriv parmesan och vispa ner i dressingen tills den blir slät. Ställ åt sidan.

Krydda kycklinglårfiléerna med salt och peppar på båda sidor.

Fördela mjöl, uppvispade ägg och pankoströbröd i tre skålar. Krydda mjölet och äggen med salt och peppar.

Vänd kycklingen först i mjöl, sedan i ägg och sist i pankoströbröd.

Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt på båda sidor. Låt rinna av på ett galler eller hushållspapper och hacka sedan i mindre bitar.

Värm en generös skvätt neutral olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen i ett par minuter per sida tills den är gyllene, krispig och genomstekt. Låt svalna något och skär sedan i strimlor.

Skölj och torka romansallad och grönkål. Grovhacka salladen, ta bort de grova stjälkarna från grönkålen och hacka bladen.

Lägg grönkålen i en stor skål, ringla över lite olivolja och massera bladen i 1 minut så att de mjuknar.

Tillsätt romansallad och caesardressing och vänd runt.

Fördela salladen på tortillabröden och toppa med tomater, krispig kyckling och bacon. Rulla ihop och servera direkt.