Chili cheese bites

Låt de inlagda jalapenosarna rinna av och finhacka dem tillsammans med de färska jalapenosarna. Riv ostarna och finhacka den amerikanska osten.

Ställ en medelstor kastrull på medelhög värme och smält smöret. Rör ner 90 g mjöl och låt fräsa i 2 minuter tills det doftar nötigt. Vispa gradvis ner mjölken till en slät sås. Låt puttra i 2 minuter, ta sedan av från värmen och rör ner jalapeno, ost och senap. Smaka av med salt och peppar, häll över i en stor form, täck ytan med plastfolie och kyl i minst 3 timmar eller över natten.

När smeten har stelnat, rulla 1 msk i taget till bollar och lägg dem på en plåt eller bricka. Fortsätt tills all smet är använd och ställ sedan tillbaka dem i kylen.

Förbered paneringen genom att vispa äggen i en skål. Lägg mjölet i en annan skål och krydda med salt och peppar. Häll panko i en tredje skål.

Vänd varje boll först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Panera dem en andra gång i ägg och panko. Lägg tillbaka på plåten och ställ i frysen i 15 minuter.

Värm ugnen till 150 grader. Hetta upp rikligt med olja i en liten kastrull, högst till hälften fylld, till 170 grader. Fritera bollarna tre i taget i 2-3 minuter tills de är gyllene och krispiga.

Lägg över dem på en plåt och baka färdigt i ugnen i 10 minuter. Håll koll så att de inte spricker.

Servera direkt medan osten fortfarande är härligt smält.