BBQ-ribs med lönnsirap, jordnötter och paprika

Ta bort hinnan från undersidan av revbensspjällen. Det är den tunna vita hinnan som sitter över benen. Dra loss den med hjälp av lite hushållspapper så får du bättre grepp. Lägg sedan revbenen i en stor kastrull och täck med kallt vatten.

Koka upp och låt koka i 1-2 minuter. Ta upp revbenen, häll bort vattnet och fyll kastrullen med nytt kallt vatten. Tillsätt en rejäl näve salt, lägg tillbaka revbenen och ställ på medelvärme. Låt sjuda i 45-55 minuter.

Blanda under tiden ingredienserna till glazen i en liten skål med en nypa salt. Hacka jordnötterna grovt och koriandern fint till jordnötscrunchet, och blanda med en rejäl nypa salt, sesamfrön och socker. Ställ åt sidan.

Fördela kolen på ena sidan av grillen så att du får en het direkt zon och en varmare indirekt zon.

Ta upp revbenen när de är färdigkokta och lägg dem på ett galler. De ser kanske lite bleka ut nu, men det ordnar sig. Lägg dem över den heta delen av grillen och grilla i 5-6 minuter, vänd då och då tills de börjar få färg och fin yta.

Pensla revbenen med glazen medan de grillas. Vänd dem och låt glazen karamelliseras. Fortsätt pensla med mer glaze under tiden.

När revbenen är riktigt glansiga och klibbiga tar du av dem från grillen och penslar en sista gång med sås. Toppa med jordnötsblandningen, skär upp och servera.