Anchochili-kyckling med buljongigt ris

Börja med att laga receptet på anchochili-kyckling i plåt.

Plocka ut kycklingen och paprikorna från bönorna i plåten. Dra isär kycklingen i mindre bitar, skiva vitlöken tunt och plocka korianderbladen. Skiva stjälkarna fint.

Hetta upp en skvätt olivolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt tomatpuré, vitlök och korianderstjälkar och stek i ett par minuter tills det mjuknar och purén mörknar något.

Rör ner chipotlepasta, kycklingbuljong, den strimlade kycklingen och paprikorna. Låt allt bli genomvarmt och sänk sedan värmen. Smaka av med salt, svartpeppar och limesaft.

Rör ner bönorna i det kokta riset och värm tills riset är helt varmt.

Fördela riset i skålar, ös över buljongen och toppa med kyckling och paprika. Avsluta med korianderblad och servera med limeklyftor.